Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

jeudi 30 juin 2016

BISCUITS AUX POIS CHICHES, noix de coco et figues


                        Sans gluten, sans lactose, sans œufs

1 boite de pois chiches , bien rincés
Ou pois chiche sec cuit
Sirop d’agave, miel d’acacia ou d’autre sucre à IG bas à votre goût
4-5 c à s de noix de coco râpé
3-4 figues séchés ou d’autre fruits à IG bas
Jus d'un demi citron
1-2 c à s de beurre d’amande ou tahini (optionnelle)
Pépites de chocolat noir 70% (optionnelle)



Mélanger tous les ingrédients à vitesse 5-6, jusqu’à obtention d’une pâte assez lisse.
À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, prélever des boules de pâte et déposer sur la plaque. 


Inutile de trop les espacer puisque les biscuits ne prendront pas d’expansion. Il est aussi possible de les rouler dans nos mains en les ayant préalablement mouillé.
Cuire environ 20-30 minutes à 180° ou  jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur la plaque

Déguster


mardi 19 avril 2016

Rochais congolais ultra rapide


INGRÉDIENTS
250 gr de noix de coco râpée
Une boite de lait concentré non sucré (397 g)
Sucre 80-100 g (fructose, sucre de coco, miel d’acacia  etc.)

Mélangez les deux ingrédients.

A l'aide d'une simple cuillère formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur une plaque antiadhésive.

Faites cuire 10 à 15min (suivant le four) à 180 ° (th. 6).

Laissez refroidir et régalez vous.

mercredi 13 avril 2016

Dessert glacé aux fromage blanc et fruits sec


Ingrédients:
500 gr de fromage blanc
80 gr de sucre (j’ai mis du sucre de coco et miel)
125 ml de crème fraîche liquide (vous pouvez mettre du soja )
2 œufs
Une  poignée de noix concassé, abricot coupé, goji etc 

Dans un bol mettre les œufs et le sucre .
Battre 2 min vit 4 pour que la préparation blanchisse.
Par le trou du couvercle ajouter  1 c à s par 1 c à s le fromage blanc. 
Mixer à vit 4 pendant  2-3 min.  
à la fin ajouter la crème fraîche et mixer encore pendant 1-2 min.
Enfin ajouter les fruits secs et verser le tout dans les boites ou moules  individuelles et mettre au congélateur pour la nuit.

J’ai mis dans la moule à charlotte



Gâteau sucré aux épinards


Pour un génoise aux épinards 
(Moule de 18 cm)
4 œufs
80 g de sucre (j’ai mis du miel d’acacia)
200 g d’amandes moulu
arôme vanille (j’ai mis citron)
6 carrés des épinards (pour avoir 1 verre de 2.5 dl)


Pour la crème chantilly 
(j’ai pris mascarpone, 2 œufs=blancs et jaune ) , un peu de miel à votre goût)

Préparation
1 dans un bol sec et propre mettre les blancs d’œufs et à vit 3,5 battre pendant 3-4 min. Réserver 




2 Mettre dans un bol les jaunes d’œufs avec du miel  et mélanger pendant 3 min à vit 4 pour que le mélange blanchisse et double son volume 
3 Rajouter un arôme, amandes moulu et mélanger à vit 4 encore 1-2 min
4 Rajouter la purée d'épinards et mélanger à vit 4 à nouveau 1 -2 min
5 Mettre le tout dans un moule à gâteau rond et mettre au four  à 180° pendant 40 minutes selon votre four .. 
6 Laisser refroidir le gâteau 

7 Pendant ce temps, préparer la crème de mascarpone 
8 une fois que le gâteau est froid, le couper en 2 ou en 3 (comme des génoises)


9 Si il y a des surplus de cake, les couper et réserver dans un bol (les émietter)
10 Entre chaque tranche, mettre la crème
Une fois le montage ok, mettre la chantilly sur les bords et le dessus du gâteau
Décorer avec les morceaux de gâteau émiettés , de la chantilly, fruits  etc.
Laisser refroidir 2-3 heures au frais 



Déguster :)

vendredi 1 avril 2016

Gateau au fromage blanc et noix de coco


                            Ingrédients  pour un moule à manquer data:image/jpeg;base64,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 18 cm

  50 g de noix de coco râpée
  500 g de fromage blanc
  80-100 g de sucre de coco /fructose/miel d’acacia/ sucre de bouleau
  4 œufs
  arôme vanille
  amandes pour décoration (optionnelle)

1 /  Vitesse 3,5 pendant 3 min battre les blancs d’œufs en neige
       Réservez dans un bol.

2/   Vitesse 4 pendant 4 min - mixer le fromage blanc, le fructose, arôme , les jaunes d'œufs et enfin la noix de coco.
      A la sonnerie racler les parois et remettez 10 secondes vitesse 5

3/ Mêler à la préparation les blancs en neige, en douceur, en soulevant avec une spatule.
         
4/ Graisser votre moule ( je mets un papier sulfuriser dans le fond coincé avec les parois du moule)  et versez la préparation au fromage blanc et à la noix de coco dedans.

5/ cuire  au four pendant 50 min  à 180°

La cuisson peut être plus ou moins longue selon les fours
Laissez refroidir votre gâteau, puis démoulez-le sur une grille. 
Servez avec un coulis de votre choix ou saupoudré de sucre glace ou nature






mousse de l'eau de pois chiche


Pour faire de la mousse, il suffit simplement de battre le jus d’une  boîte de pois chiche, jusqu’à obtention d’une mousse type blanc en neige ( vitesse 4 pendant 5 minutes )

Cette masse prête, vous pouvez la rajouter à ce que vous voulez: des baies mixées comme des framboises, de la caroube/cacao et du sirop d’agave, du jus d’ananas, du jus de citron et de la fleur d’oranger, de l’eau de rose, noix de coco râpé  , etc.. Tout est possible :).
Placer au frigo un moment et servir.


MOUSSE  DE JUS DE POIS CHICHE
aux noix de coco râpé  


meringues 
j'ai cuit au four préchauffé  à 90° pendant 2 h 


mardi 20 octobre 2015

Fond de volaille


Voici une Recette de MCR pour réaliser un nouveau bouillon . . . maison . . . le bouillon de volaille . . . ! Merci MCR pour ce partage . . . 



INGREDIENTS:


300 g de cuisse de poulet sans peau, désossées et dénervées (donc 500 g au départ)
200 g de légumes blancs (oignon, ail, poireau céleri)
4 brins d’herbes aromatiques mélangées (romarin, thym persil…..)
150 g de gros sel (moi je ne mets pas tant !)
100 g de vin blanc
1 feuille de laurier
5 grains de coriandre
Moi évidemment je mets tout au thermomix


PREPARATION:



- Mettre le poulet et mixer 5 sec/vit 7 et réservez
- Introduire tous les légumes et les herbes dans le bol hacher 10 s vit 5
- Ajouter le sel, la viande hachée, le vin blanc, la feuille de laurier et la coriandre en grains,
- Faire réduire 25 mn/vit2/varoma. Enlever le gobelet et le remplacer par le panier cuisson
- Retirer le panier de cuisson et replacer le gobelet doseur, pour mixer 1mn/vit 7.
- Verser le mélange dans un récipient à fermeture hermétique.

Utilisation:

- Pour le dosage une cuillère à café équivaut à un cube pour 500 g d’eau

Conservation:

plusieurs mois au réfrigérateur





Ce bouillon :

- Sera PL si vous utilisez des cuisses de poulet

- Sera GP si vous utilisez des blancs de poulet car viande hyper maigre



Variante pour un fond de viande 

300 g de viande en morceaux dénervée,
300 g de légumes mixés (céleri branche, carottes, oignons, ail, tomates) couper en morceaux,
4 brins d’herbes (sauge romarin persil….)
sel 150 g,
1 feuille de laurier
 un clou de girofle et procédez comme ci-dessus.


Les photos actuelles sont du "net" et non de MCR . . .